新鲜的安徽土菜

　　“八鲜楼”的安徽土菜让人回味无穷，倘若不是执箸，捏匙，把盏来品的话，断然是品不出那一番水土的韵味。山珍野味是农家菜的最大特色，雪里红的第一段嫩尖、生长在高山环境的石耳、新鲜青鱼尾都是“八鲜楼”原汁原味的食材，然后用炭火长时间炖、煨，汤汁清亮味道醇厚，原锅上桌。鲜香色美的一桌徽州农家菜能让人想起乡间的青草阡陌与一脉巍巍清凉。

　　“八鲜楼”坐落在浦东金桥“新都汇”广场内，空间格局充满古道柔肠的风情，典雅精致的装饰和包房，最具特色的一定是这里独一无二的安徽农家美味。

　　店内有八十多道安徽土菜，黄山野菜和走地鸡的香鲜是要亲口品尝，才能邂逅一场美食艳遇。基本上这里的每款菜都没有什么华丽的名称，但是却都大有来头。“青椒炒野笋”用的是野生毛竹根部的嫩芽，清香微甜，笋香特别浓郁。“火腿石耳”采摘自黄山岩石上的石耳，脆爽回甘，混合火腿的腊香。店家自制的“五层香干”据说是一代徽商都不能忘怀的味道。“八鲜楼”的每款佳肴都有浓郁的徽州风情。千岛湖野生鳜鱼经过秘制的鳜鱼香煎后配上特制酱汁，汤汁稠亮，鲜醇可口。从山上新鲜采摘的野菜和鲜浓入味的炖品让人回味无穷。山边散养的土鸡肉质细嫩，光喝鸡汤已经让人鲜得掉眉毛，如果打包带走，回家做一份鸡汤泡饭也是不错的夜宵。

“臭鳜鱼”

　　安徽土菜有不少典故，传说古时在外乡发了财的徽商想让家乡的亲朋尝一下鲜鱼的味道，就让人运鳜鱼回乡，为了防止变质就在鱼身外擦了一层盐，长路迢迢，鱼还是有点发臭了，但是家乡的亲人还是舍不得扔掉，加入荷叶等香料，放在木桶里压紧腌制，再让好厨子精心烹饪，就出现了肉质紧致、口味独特的徽州名菜“臭鳜鱼”。

　　不多加修饰的山间原味仿佛吹起来了田里山里的风，品尝过“八鲜楼”的美味后，自觉会增添了些许山里人的味道。